正月十五結束，也就意味著新即將結束，新年結束后，冬天即將過去，我們迎來了暖萌的春天，春天來了，萬物蘇醒，花開了，草青了，農民伯伯也要準備新一年的種植了，蔬菜瓜果都要開始種植了，這也意味著蔬菜會降價了吧，蔥頭使我們家常炒菜，配菜，涼菜不可缺失的一種食物，但是價格有時會或高或低，影響蔥頭價格的原因也會有很多.

蔥頭是一種很普通的廉價家常菜，其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適于生食，原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應，蔥頭供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭），在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值較高，洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質——槲皮素和前列腺素A，這兩種特殊營養(yǎng)物質，令蔥頭具有了很多其他食物不可替代的健康功效.
蔥頭的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素，硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性，而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長，一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%，洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用，洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用.
洋蔥在我國的種植范圍比較廣泛，由南向北均有栽培，不過，今年的洋蔥市場行情并不是很好，價格連連下滑，為何洋蔥價格一路下滑，據了解，洋蔥價格之所以一路下滑，主要還是受市場供應大于需求所致，而且近期甘肅、內蒙古等地區(qū)洋蔥開始產新，兩地種植面積較去年擴增15%-20%左右，后期洋蔥價格更是堪憂，去年，紅皮洋蔥價格較高，今年甘肅地區(qū)紅皮洋蔥種植面積比往年增加較多，酒泉和嘉峪關地區(qū)紅皮洋蔥種植面積占比達45%左右，武威和金昌地區(qū)占比更是達到65%左右，不僅如此，由于市場上洋蔥供應十分充足，儲存商面臨的壓力也越來越大.
此外，出口量的下降也制約了洋蔥價格的走高，我國的洋蔥多出口東南亞國家，其中馬來西亞及印度尼西亞往年都是以進口我國的紅皮洋蔥為主，不過，由于今年印度的洋蔥豐產，使其國內供應過剩，洋蔥價格低位優(yōu)勢明顯，致使東南亞國家轉向進口印度洋蔥，洋蔥市場供大于求的局面，短時間內難以改變，業(yè)內人士多不看好后市的洋蔥市場，且隨著甘肅、內蒙古地區(qū)洋蔥的上市以及8月中旬黑龍江地區(qū)洋蔥的采挖開始，預計洋蔥的價格仍以下行為主，因此，農戶手中的洋蔥，還是需要謹慎賣出.
所以說，影響蔥頭的價格是多方面的.