在中國，“吃什么”是人們常問的問題，然而吃什么?怎樣健康吃?都是一些值得探討的問題，在中醫(yī)學(xué)中，杏仁對人體得健康有極大幫助;杏仁茶的制作方法：杏仁茶是選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料;色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。

做法一

原料：

杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

制作方法：

1、將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時(shí);

2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀;

3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。

4、食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

做法二

材料

主料：杏仁粉(250克)、雞蛋(2只)、牛奶(半瓷碗)調(diào)料：冰糖

做法

1、備一干凈的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶將之開稀。

2、另取一空碗，把2只雞蛋打成蛋液，加入一點(diǎn)點(diǎn)油，輕輕攪拌出泡泡，備用。3、燒開一鍋水，倒入適量冰糖煮成冰糖水。

4、把已開稀的杏仁水緩緩倒入鍋里，與冰糖水一并攪拌成糊狀。

5、在杏仁茶將近快熟的時(shí)候，緩緩倒入一些涼水，令杏仁茶不會太干稠。 6、待杏仁茶重新燒開后，關(guān)火之前倒入已經(jīng)調(diào)好的雞蛋液，攪拌均勻。

7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些許黑芝麻，口感更佳。

做法三

原料：

美國大杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

做法：

1、大杏仁用清水浸泡10分鐘，直到能很容易的撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后提前浸泡5-8小時(shí)，使糯米吸收足夠的水分;

2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白，用勺子攪拌感覺已經(jīng)沒有大顆粒即可;

3、將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，或者紗布上過濾，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可。

做法四

主料：

南杏20克，北杏2克(如果放多了就會很苦的)，白米10克，冰糖25克，

桂圓5克，清水400克(一人份量)。

做法：

1.杏仁、白米洗凈后浸12小時(shí)!帶殼的桂圓是不用泡。

2.把水與杏仁、白米放入攪拌機(jī)中，磨成杏仁米漿，隔渣后備用。

3.將冰糖搗碎后與桂圓一起放入杏仁米漿中，以慢火煮滾至糖完全溶解就可食用。[2]

做法五

1、甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水冷卻捏去皮

2、用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎用絹袋榨汁去渣，以汁入調(diào)、煮熟

3、加白糖霜熱啖，或兌牛乳亦可

4、配以芝麻，玫瑰，桂花，枸杞子櫻桃等佐料，先皇后不喜歡過甜食物，除甜杏仁外亦加少許去皮苦杏仁，因而入口略苦，回味清甜。