當前社會下人們普遍都很注重于養生之類的東西，各種要吃、要喝的東西也是相當的講究的，什么吃的飯要是五谷中的粗糧，有助于消化的，喝的茶葉必須要是生的茶還是熟的茶葉，清明雨前的還是清明雨后的，各種忌諱和要求都在其中，生茶和熟茶到底有什么區別呢，在茶葉中很出名的普洱茶葉，普洱茶生茶和熟茶的區別有哪些，也就是區別在哪兒?

普洱茶有生熟之分，各有短長，普洱茶的大體制作工序是這樣的：鮮采茶葉經殺青、掇捻、干燥后，即成毛青(滇青)，此時的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系。也有互相拼配的半生熟茶。生茶是指毛茶不經過“渥堆”，而完全依自然轉化而成，這是歷史上的傳統制法。

生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環境條件，至少需要近十年以上，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。熟茶是指毛茶經過“渥堆”這項工序，通過濕熟作用，以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。

生茶茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。生茶新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。熟茶無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。