對于孩子來說，甜點是一定不能缺少的，鄰居家的孩子就特別愛甜點，幸好他有一個好母親做得一手好蛋糕，有幸我也有機會試吃到幾次，味道確實不錯，他特別喜歡吃杏仁蛋糕，所以我吃到最多的也是杏仁類的，味道確實不錯，很多人喜歡吃不會做，杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，這里就向大家分享下杏仁蛋糕做法的有關知識。

脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸，可以說具有很好的營養成分。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。

用杏仁為主要原料做的蛋糕不僅味美，還有不少美容美顏的功效，其含有的蛋白質等營養成分對于小孩子的成長也有很多的好處。杏仁蛋糕的做法并不是很難，主要用到的就是面粉，雞蛋，牛奶，黃油，杏仁，發酵粉，糖100克，鹽這些家庭常備原料。先把杏仁粉、糖粉一起拌勻，然后加入雞蛋攪拌均勻，之后將黃油溶化后加入攪拌均勻，再將一些低筋粉、泡打粉、奶香粉過篩后進入拌勻，裝入裱花袋內擠入模具杯內8分滿，以上下火180/160℃烘烤15分鐘左右就可以出爐了，色澤金黃香味撲鼻還兼具營養全面，怪不得會受到追捧。

同時需要注意的是，雖然杏仁蛋糕制作方法簡單用到的原料也隨手可取，但是在制作過程中還是有一些注意點，比如黃油倒入的時候要控制溫度不使其凝固，面粉過篩時避免有小顆粒等，這些是新手需要特別注意的，熟能生巧以后也就不是難事了。