現在的信息發展推廣速度飛快，很多西方地區的一些技藝與方法都傳播到了我們大中國，最明顯的就是西餐，包括西餐文化和西方禮儀，一些西方甜點也深受我們的喜愛，我們國家的人喜歡吃甜的東西，又不僅僅局限于西方做法，我們大中國人民將其與我們的中藥材相結合，制作出美味又健身的甜品，比如說杏仁餅干，那么，就讓我們來了解一下杏仁餅干的做法及其功效。

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸，杏仁果長在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。

杏仁餅干的做法：

材料：黃油100克，糖70克，杏仁粉50克(我是自己買的杏仁磨粉，所以發黑。)，核桃粉20克(芝麻粉亦可)，低粉90克，泡打粉1/4小匙，食鹽1/8小匙，玉米淀粉20克，表面芝麻適量。

首先黃油加糖和鹽打至顏色發白;杏仁和核桃加入打發的黃油中;面粉、玉米淀粉、泡打粉放在一起，篩入2中;然后用橡皮刮刀拌勻，再用手搓成小球，烤盤鋪錫紙，涂一層黃油;再將搓成的小球沾上芝麻，用叉子按扁，放在烤盤上;最后180度預熱，中層烤15—20分鐘就可以了。