一提到干姜，大家一定特別了解，家中做菜時也會常用姜片來借味道，而多喝姜湯，有驅寒的功效。干姜為姜科植物姜的干燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。干姜：除去雜質，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊，干燥。取干姜塊，照炒炭法炒至表面黑色、內部棕褐色。那么你真的知道什么是干姜嗎?

干姜呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～175px，厚1～50px。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。氣香、特異，味辛辣。干姜片：本品呈不規則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長1～150px，寬1～50px，厚0.2～10px。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質堅實，斷面纖維性。氣香特,異味辛辣。

干姜可以用于治脾胃虛寒，腹痛下利，以及胃中寒飲，喜唾涎沫，人參、干姜、白術、甘草。如理中湯。此外干姜還用于治中寒水瀉，干姜(炮)研末，飲服二錢。干姜能夠治寒痢青色：干姜切豆大，海米飲服六、七枚，日三夜一。服用干姜可以用于治妊娠嘔吐不止：干姜、人參各一兩，半夏二兩。上三味，末之，以生姜汁糊為丸，如梧子大。每服十丸，日三服。如人參半夏丸。干姜，能引血藥入血分、氣藥入氣分。又能去惡養新，有陽生陰長之意，故血虛者用之。凡人吐血、衄血、下血，有陰無陽者，亦宜用之，乃熱因熱用，從治之法也。治傷寒下之后，復發汗，晝日煩躁不得眠，夜而安靜，不嘔不渴，無表證，脈沉微，身無太熱者：干姜一兩，附子一枚(生用，去皮，切八片)。二味以水三升，煮取一升，去滓，頓服。

《本草經疏》中記載：炮姜，辛可散邪理結，溫可除寒通氣，故主胸滿咳逆上氣，溫中出汗，逐風濕痹，下痢因于寒冷，止腹痛。其言止血者，蓋血虛則發熱，熱則血妄行，干姜炒黑，能引諸補血藥入陰分，血得補則陰生而熱退，血不妄行矣。治腸僻，亦其義也。《本經》種寫道：主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風濕痹，腸僻下痢，生者尤良。