自小，我就不喜聞它的味道，刺鼻的讓人感覺不舒服，逐漸長大了，也逐漸知道了它的用途和作用，這才慢慢開始試著品嘗它，它是生姜，是我們家庭飲食必備，關于它的功效，不用過多的介紹，你也知道的差不多了，為了便于儲存，有人常把生姜曬干，吃的時候剁碎加入食物即可，為了區分，就稱它為干姜，可是，真的是這樣嗎?干姜是生姜曬干的嗎?

干姜為姜科多年生草本植物姜的干燥根莖。冬季采挖，除去須根及泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。主產于四川、湖北、廣東、廣西、福建、貴州等地。均系栽培。味辛，性熱。歸脾、胃、心、肺經。溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰，溫肺化飲。主治脘腹冷痛;嘔吐;泄瀉，亡陽厥逆;寒飲喘咳;寒濕痹痛。常用做法為煎湯，3～10g;或入丸、散。也可外用，取適量，煎湯洗或研末調敷。

干姜根莖呈不規則扁平塊狀，具指狀分枝，長3至7厘米，厚1至2厘米。表面灰棕色或淺黃棕色，粗糙，具皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗片殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性。內皮層環紋明顯，筋脈點(維管束)及黃色油點散在。氣香特異，味辛辣。

干姜《神農本草經》列為中品，生姜《名醫別錄》列為中品。陶弘景謂：“凡作干姜法：水淹三日，去皮置流水中六日，更亂去皮，然后曬干，置瓷缸中釀三日，乃成。”李時珍謂干姜以母姜造之，以白凈結實者為良，凡入藥并宜泡用。干姜性辛、熱，歸脾、胃、腎、心、肺經，其熱氣能行五臟，不可多用、濫用。