提起煮花生，一定有人嗤之以鼻，煮花生有什么學(xué)問啊，其實(shí)啊，煮花生也不是簡(jiǎn)單的事，還要注意火的大小，火候等等，水煮花生營養(yǎng)高，有些人習(xí)慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分，被大量破壞，因此花生仁煮著吃營養(yǎng)價(jià)值更高，而且水煮后，花生容易污染的黃曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，這樣吃更安全，煮花生多長(zhǎng)時(shí)間為最好呢?

發(fā)后的花生煮開五分鐘即可，浸泡入味兩小時(shí)左右，沒泡發(fā)的煮開十五分鐘浸泡入味。花生不宜煮太久，時(shí)間長(zhǎng)了口感變得太軟吃起來無味，只適宜老年人吃。要是剛從土里挖出來的生花生，煮上15分鐘左右就好了，如果喜歡還可以在鍋里放點(diǎn)鹽，這樣味道就不那么單調(diào)了，如果是曬干，放了很久的干花生，那差不多要煮上30-40分鐘吧，還是可以根據(jù)自己的喜好放點(diǎn)鹽巴什么的。

在花生的諸多吃法中以煮為最佳。水煮花生是花生最簡(jiǎn)單、最科學(xué)的吃法，它能完好的保存花生的營養(yǎng)成分，而且味道非常鮮美。水煮花生的做法雖然很簡(jiǎn)單，但是要煮的入味兒還是要有小竅門的。只要掌握一點(diǎn)，就可以在短時(shí)間內(nèi)，做出很入味﹑純正的農(nóng)家花生的味道。這關(guān)鍵的一點(diǎn)技巧就是：把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個(gè)小口子，這樣煮的時(shí)候不僅節(jié)約時(shí)間，而且湯汁的味道就容易的到里面去了。

花生的營養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽的作用。