酒天天都可以接觸到，特別是有酒癮的人們，一天不接觸，可能全身會(huì)不舒服，而對(duì)于酒的品種非常多，酒可以養(yǎng)生，但是大量的飲用，這對(duì)身體的傷害也是非常大的，如黃酒，大家都不陌生了，日常燒菜中，葷類的食物中，都會(huì)放入一點(diǎn)，這樣可以減性味，讓食物更加的美味，而對(duì)于黃酒的百科知識(shí)，有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面給大家詳細(xì)的解答。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒，黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒，黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
黃酒的百科知識(shí)：黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒，種類繁多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無(wú)錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。
黃酒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。
2．易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等，這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。
3．舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛；冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
4．美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。
5.促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺(jué)都會(huì)減退，性功能也下降，而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克，所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。
6．保護(hù)心臟：黃酒內(nèi)含多種微量元素，如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用，因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
7．理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子，而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。