煮酒我覺得應(yīng)該很多人都聽說過或者有見過，甚至有的人自己在家里也會(huì)煮，黃酒飲用前最好要煮一下，效果會(huì)更好，那么黃酒應(yīng)該怎么煮呢?煮酒是像燒開水那樣將酒置于火上燒到沸騰冒泡再喝，但其實(shí)歷史上包括現(xiàn)在，煮酒一般都采用“水浴”法，黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒，黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”，讓我們來探討煮黃酒怎么煮?

黃酒熱喝是最常見的一種飲用方式。早在三國(guó)即有曹操、劉備“煮酒論英雄”的佳話，可見黃酒熱喝，不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。黃酒傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。酒中甲醇沸點(diǎn)是64.7℃，乙醛沸點(diǎn)21℃，酒精沸點(diǎn)78.3℃，加熱后這些物質(zhì)都會(huì)揮發(fā)很多，減少酒對(duì)飲者身體的毒害。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。另外，酒太熱，飲后會(huì)傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。

如何正確的煮黃酒呢?1. 倒酒：將酒瓶中的酒，導(dǎo)入溫酒瓶中，如怕溢出，可用漏斗。2. 倒入燒開的熱水：將燒開的水，倒入溫酒壺中，當(dāng)壺?zé)崴叨冗_(dá)到溫酒壺高度的2/3時(shí)即可停止倒水。3. 溫酒：將溫酒瓶小心翼翼地放入溫酒壺中，注意溫酒壺內(nèi)的水量，防止溢出燙傷人。4.取：酒準(zhǔn)備兩塊干凈的毛巾，一塊用于握住溫酒瓶瓶口取酒，另一塊用于瓶身水分的吸取。5. 品酒：將溫酒瓶的酒導(dǎo)入酒杯，等待三分鐘左右，用手觸摸酒杯試探酒溫，或者用嘴先小心一口，酒體溫度約比人體溫度高5℃(約為42℃)時(shí)，為佳品飲溫度。