菠菜是一年四季大家常吃的蔬菜，其可以有很多種做法，愛吃協會的小伙伴們對每種做法都會垂涎三尺，那么如此色香味俱全的蔬菜究竟有何營養及功效呢?通過閱讀以下內容相信小伙伴們都會有一定的認識的，菠菜，雅一些的叫法是鸚鵡菜，又叫紅嘴綠鸚哥，很是生動形象，《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”，古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”，那么，菠菜的營養價值及功效是什么呢?許多人都記得，動畫片里大力水手用來補充能量的東西就是菠菜，菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。

菠菜中富含胡蘿卜素，維生素C，維生素K，礦物質，輔酶Q10等營養元素，其中每100克菠菜中為維生素C含量為32毫克，膳食纖維1.7克，鉀含量311毫克，鈉含量85.2毫克，菠菜每日宜食80克。1 菠菜中富含胡蘿卜素，可有效保護視力，胡蘿卜素可防止太陽光所引起的視網膜損害，每周吃2-4次菠菜，能減低視網膜退化的危險，菠菜中的蛋白質，核黃素以及鐵，磷等無機鹽含量也對眼睛有保護作用。防止大腦老化 2 菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進細胞增殖，激活大腦功能，增加大腦活力的作用，因此常常吃菠菜，有助于減少記憶力減退，防止大腦老化。

菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經的發育，防止畸胎，孕婦在懷孕期間通過需要補充葉酸，菠菜就是良好的來源，不過要在烹飪之前，要用熱水焯燙去除草酸。菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質，能調節血糖，使之保持平穩狀態，因此，糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平穩。菠菜被推崇為“十大養顏美膚食物”之一，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進細胞增殖的作用，可以激活大腦功能，增強青春活力;經常堅持用菠菜汁洗臉可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色斑，保持皮膚光潔。

菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進胃腸道的蠕動，幫助清理體內多余的膽固醇，利于垃圾毒素等物質排出腸道，有防治便秘的功效。菠菜屬于高鉀低鈉食物，對于控制血壓有很大的幫助，鉀可以幫助身體排出多余的鈉，有平衡血壓，平衡酸堿以及細胞滲透壓的功效，高血壓患者可以食用菠菜來降低血壓。菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺，春季氣候干燥時經常吃些新鮮菠菜，可以防治口角炎，菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。因此，專家建議每周應至少吃兩次菠菜。