豬腎其實(shí)就是通俗稱的豬腰子, 民間就有“吃腰補(bǔ)腰”的說(shuō)法，皆因其有益氣補(bǔ)陽(yáng)的作用,還可以健腎固精, 療虛理氣的效用, 豬腰子有炒、爆、炸、熗、拌等做法，炒制較其它就比較通常，是一道常見(jiàn)的菜品，炒腰花的可以補(bǔ)腎，聰耳，健腦，增力，以豬腰為主料，經(jīng)過(guò)爆炒制成，其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那豬腎炒什么好吃呢，來(lái)看一看豬腎炒什么好吃呢?

配菜啦!

韭菜

豬腰子改刀腰花和韭菜搭配，味道鮮美,很適合深秋和冬季食用

洋蔥

腰子配以洋蔥，洋蔥可以消脂，軟化血管，應(yīng)該是合理搭檔，并且洋蔥還可以消除腰子的腥膻味，再加上黃瓜清爽解膩，使得這道菜不僅美味，而且不膩不腥，鮮香宜人

青椒

炒腰花時(shí)加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美，豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時(shí)，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成，豬腰質(zhì)脆嫩，以色淺者為好

大集合(石板腰花)

原料： 豬腰500克香芹段100克 紅甜椒塊50克 洋蔥圈50克蒜片10克 姜片5克 柱候醬10克海鮮醬10克 酸梅醬8克 辣鮮露5毫升 鹽2克雞粉3克 味精2克 料酒20毫升 胡椒粉1克 水生粉10克 高湯100毫升 黃油25克 色拉油適量

制法： 1、豬腰洗凈，從中間順長(zhǎng)剖開(kāi)后去凈腰臊，再剞麥穗花刀并切成塊，用流動(dòng)的清水漂凈血水，然后入沸水鍋里氽至八分熟，便撈出來(lái)瀝水

2、鍋入油燒熱，投入蒜片和姜片爆香，下柱候醬、酸梅醬、辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉和高湯，倒入腰塊、香芹段和紅甜椒塊翻勻，用水生粉勾芡后，淋明油，起鍋盛入加油黃油和洋蔥圈且滾燙的鐵板內(nèi)，即成

素炒

主料：豬腰子150克

輔料：竹筍10克,荸薺50克,木耳(干)5克,油菜25克

調(diào)料：姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,醬油15克,植物油250克,鹽10克,大蔥10克

1、將干木耳、干竹筍發(fā)好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調(diào)濕備用

2、洗凈豬腰，從中間剖開(kāi)，去腰臊，沖洗后，在腰子切開(kāi)的那一面先用刀劃成斜形紋，

再切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用

3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油

4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時(shí)放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最后加入淀粉，勾芡攪勻出鍋即成。