一般說到它的功效，可能大家首先想到的是美白，在懷孕的時候吃芝麻，以后生出來的孩子皮膚就會很白，而且是那種曬了太陽越曬越白的，那么炒熟白芝麻功效與作用都有哪些呢，對于白芝麻的功效與作用，中醫認為它有益精血、補肝腎、潤五臟、填腦髓、強肌肉、益筋骨、烏須發、抗衰老等功效，適用于秋季干燥時食用。同樣，白芝麻的功效與作用也被現代醫學予以了很高的評價。

白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優良品質。白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;白芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。 白芝麻種子含油分55%，除供食用外，又可榨油，油供食用及婦女涂頭發之用，亦供藥、用，作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。

芝麻種子有黑白二種之分，白者稱為白脂麻。白芝麻為含有脂肪油類之緩和性滋養強壯劑，有滋潤營養之功，對于高血壓也有治療的功效。白芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。由于具有益腦填髓的功效，所以，對于一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的老年人來說，黑芝麻也極有益處。