日常生活中，甜杏仁有兩種，一般人們用來煲湯的是“南杏”，也就是甜杏仁，“北杏”就是甜杏仁，常被中醫用來與其他中藥搭配，治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎等癥。甜杏仁的毒性一般在外皮和杏尖部位，有經驗的老藥工在熬藥之前都會去皮去尖，那么，甜杏仁用不用水泡呢？

甜杏仁用水泡嗎

生的甜甜杏仁，可以用開水煮后，用清水浸泡幾天，注意要每天換水。

甜杏仁怎么吃

涼拌就可以。

一定要煮熟吃，煮的時候放點鹽，生的有一定的毒性會腹瀉的。

可以和苦菊苗拌超級下火的！！甜杏仁沙拉也不錯咸的甜的都可以。

一、 熱菜：干燒甜杏仁蝦

原料：美國加州甜杏仁 中國的甜杏仁也一樣 漿好蝦仁、黃瓜粒、生菜片、泡椒末、酒釀、番茄沙司、雞粉、紅油、酒、姜末、香蒜泥。

制法：1、整粒甜杏仁油炸待用，漿好蝦仁滑油撈出。

2、熱鍋底油煸香蒜泥、姜末、泡椒末、酒釀、番茄沙司，即下蝦仁翻炒，烹入紹酒及雞粉調味，再放入甜杏仁翻勻，淋紅油裝盆。

3、跟著生菜片包黃瓜粒及干燒蝦仁食用。

二、湯：紅蘿卜甜杏仁菜干湯

功效：潤肺養顏；含粗纖維；減肥適用。

材料：南北杏20克，白菜干20克，紅蘿卜200克，蜜棗6粒。

制作：菜干浸軟切段，紅蘿卜去皮切成小塊，甜杏仁洗凈。將水煲開，下各料煲2小時，加些少冰糖即成。此湯也系去熱氣、清痰的好湯水。