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了解和學習醉棗的正宗方法

    發布時間:2016-11-19   來源:中華康網   
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在我們國家,有一種很傳統很好吃的棗子,既香甜入口又可以滋補身體,這就是我們所說的醉棗,這個醉棗的正宗的制作過程大概需要一個月的時間,時間不是特別久,醉棗,是無棣的傳統特產,味道醇美,營養豐富,中外馳名,醉棗,保鮮期長,便于儲運,在沒有現代化保鮮技術的古代,可以稱得上無棣先民的一項了不起的發明創造,讓我們一起了解和學習醉棗的正宗方法。

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醉棗的做法有好多,最正宗的做法是:我們先要準備食材, 鮮棗10公斤,高度糧食白酒1公斤,耗酒約0.5公斤,按此比例配料.這里面所謂的鮮棗是選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗;白酒需要酒精度數稍微高一點的。這些原料是做出好吃的醉棗的前提。

醉棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;經常食用酒棗的人很少患膽結石,這是因為酒棗中豐富的維生素C,使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少。

選好的棗果用流動清水沖洗干凈,攤放席上,晾除表皮水分, 將白酒放在盆中,將棗分批倒入酒中浸沾一下撈出,放在壇子里;壇子口蓋一層牛皮紙,捆扎好;上面再蓋一層塑料布,再捆扎好,切實密封,勿使透氣。15天后,即可將棗醉好。密封的醉棗可保存3個月以上。啟封之后不宜久放,否則,會因酒精揮發,引起醉棗的腐爛變質。等個一個月左右,醉棗就成品了,特別好吃。

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