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科普:醉棗可以放多久

    發布時間:2016-11-19   來源:中華康網   
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今天給大家科普一個小知識,醉棗可以放多久,想必,大家都知道醉棗是什么,醉棗是我們國家北方的一種傳統美食,醉棗也有一個官方的名字叫做酒棗,有些地區等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗,酒棗從制作到能夠食用大約需要經過一個月左右, 棗香酒純、口味獨特、個大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營養豐富,那科普醉棗可以放多久呢?

紅棗07.png

醉棗醇香濃郁,脆甜宜人,又可長期保存,但醉棗的營養損失更大,其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉棗因為風干后水分大量流失,而且經過酒的浸泡后,礦物質含量增多,所以醉棗的鈣含量是這幾種棗制品中最好的。

有道是:日吃三棗,長生不老。紅棗本就營養價值高,一經醉過的酒棗,其營養更為豐富。有棗的地方,人大多長壽,這也是與吃棗分不開的。醉棗成品后,不易壞,在不吃的時候重新儲藏好,放個三月半載不成問題。經過糖水浸泡后的酒棗,味道會更甜、更鮮美了。

到底醉棗可以放多久,密封好的醉棗一般可以保存三個月以上。啟封之后不宜久放,否則,會因為酒精的揮發,引起醉棗的腐爛變質。經過酒的浸泡,棗的礦物質含量增多,每100克含75毫克。酒棗一般在冬至節氣過后,就可開壇食用。開壇后,將0.75公斤糖加5公斤純凈水,充分溶開后倒入壇中,糖水的多少以覆沒酒棗為止,然后再將壇口封好,過24小時后就可將壇口開啟,酒棗就可撈出食用了。

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