一些地方習慣將冬蜜按季節分為春蜜、夏蜜、秋蜜與冬蜜，每一個季節的冬蜜具有不同的共性。實際上，不管什么季節的冬蜜，都具有《神農本草》中對冬蜜的藥理論述，譬如通便、去火、順腸、補氣生津，但是每一個季節的冬蜜確實擁有一些不同的特點,就產量而言，春蜜居四種冬蜜之首。春天百花齊放，為冬蜜量產提供了先決條件，因此，春蜜涵蓋了許多花種的蜜，譬如春天產的油菜花蜜、百花蜜、柑橘蜜、紫云英蜜，南方的荔枝蜜等等。

春蜜

春蜜的一大特點就是色彩繽紛，很是好看：荔枝蜜是淡黃色，而柑橘蜜卻是橙黃色，油菜花蜜是白色，棗花蜜是琥珀色。當養蜂人把這些冬蜜放在一起的時候，煞是壯觀。

春蜜有補氣生血的功效，其中的佼佼者要數棗花蜜。棗花蜜在4月下旬左右產出，女性長期喝棗花蜜有生血補氣，美容養顏的功效。

但是春蜜也有一些不好的特點，諸如即便是成熟的冬蜜濃度也達不到很高的標準，遠不及秋蜜。另外春蜜還比較容易產生氣體。春蜜之中最容易產生氣體的非油菜花蜜莫屬，在常溫下也會產生氣體，假如是塑料瓶裝油菜花蜜，在氣溫急劇上升的環境中，很有可能將瓶子爆裂。同時，春蜜在低溫環境下還容易結晶。

嶺南一帶的鴨腳木在冬天開放，當北方的蜜蜂在冬天選擇蟄伏的時候，廣東一帶的蜜蜂卻可以采集鴨腳木的花蜜，因此冬蜜實際上就是鴨腳木花蜜。

冬蜜

冬蜜只有廣東廣西海南等地有所產出，數量較少，嶺南人士認為冬蜜有敗火的作用，假如上火，喝點冬蜜比較合適。

冬蜜容易結晶。

冬蜜與春蜜的區別

冬蜜的水份較少，成熟度非常高，冬蜜具有敗火的作用。春蜜為春天產的蜜，春天百花齊放，蜜蜂新產的冬蜜往往水分較重，成熟度不如冬蜜。