黑芝麻糊是地道的南方小吃，營養豐富而美味，對健康和美容都很有好處。雖然黑芝麻糊到處都可以買到，但由于現在的不良商家太多，所以想吃純正的黑芝麻糊只好自己來做。

芝麻糊做法

材料：黑芝麻，糯米粉，白糖各適量。

做法：買來的黑芝麻用水洗凈，可以用布袋子裝著來洗。把洗凈控干水分的黑芝麻放炒鍋中炒香。注意一次只炒一小把用小火炒就好了，如果一次炒太多反而不容易熟的均勻，并且要炒很久才能熟，分次炒很快就炒好了。注意不要炒糊了。

在攪拌機里面加入一碗涼水，糯米粉，黑芝麻和糖打成糊狀。一定要是涼水不然糯米粉很愛起筋。

糯米粉和黑芝麻的比例可以依照各人口味而定多少都沒關系。一定要多放糖，而且黑芝麻越多糖放得也越多，糖不夠多的時候黑芝麻糊吃起來最后在嘴里的回味會微微的有點發苦。喜歡味道香濃的朋友可以加點牛奶。 把打成的糊放入小奶鍋里煮，大火就可以。煮的過程中要不停的用勺子攪拌，很快就粘稠起來，煮開了一碗香滑的黑芝麻糊就做好了。

購買芝麻鑒定

芝麻是不會掉色的,除非是染過色,芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻的價格相對高一點，不同的年份，價格也不盡相同，染色的人不是很多。據知情人介紹，目前因為芝麻染色的程序還處在“原始”階段，染色的原料也只是一些對人體傷害不很大的食用色素或者黑顏料，只覆蓋了表面，所以辨別起來并不難。

真正的芝麻是不會掉色的，顏色也是深灰色的，不至于會黑得發亮，遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，最好用一點水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗后的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。