豬腳也就是我們平時吃的豬蹄，豬蹄應該是大家都愛吃的吧，它的營養價值是很高的，特別是對女性朋友是很好的，經常吃豬蹄能夠起到很好的美容作用，讓女性的皮膚變的很好，特別是坐月子的女性多喝一些豬蹄湯能夠很好的下奶，下面我們就來了解一道很有營養的菜，豬腳燉黑豆。

豬蹄黑豆湯

制作原料

豬蹄兩只、黑豆150克、姜片適量，調料：鹽2匙。

制作方法

1：黑豆洗凈后泡2-3個小時。

2：豬蹄洗凈跺成小塊。

3：鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。

4：再次將豬蹄、姜片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。

5：大火燒開后，用小火煲約2小時，然后加入適量鹽即可。

小貼士

1、煲湯時，將肉類提前焯水不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

2、黑豆有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛、黑發之功效，經常食用對身體大有好處。

黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

1、蛋白質

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當于肉類(豬肉、雞肉)的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。

2、脂肪酸

研究發現，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。檢測發現其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就占了約55. 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結合并在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。

3、黑豆灰分

灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高于其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分，可以發現多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。

黑豆和豬蹄對女性來說都是很好的食品了，大家在平時應該多吃一些豬蹄和黑豆，黑豆蛋白質的含量很高，還能夠預防動脈硬化的出現，是很好的血管清道夫，對于今天我們介紹的豬腳燉黑豆的方法大家都應該去多了解。