記得上學(xué)那時(shí)，每天都是被豆?jié){的香氣引誘著起床的，那時(shí)的豆?jié){操作簡(jiǎn)單，一把豆、一杯水足矣;當(dāng)今，養(yǎng)生盛行，除卻黃豆，各種豆子雜糧的五谷豆?jié){逐漸取代黃豆豆?jié){，成為我們餐桌上的新寵，可說(shuō)起黑豆豆?jié){，可能少有人喝;黑豆也是近些年才被人們接受，又名櫓豆、黑大豆等，味甘性平;黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色;下面，一起來(lái)看黑豆的種類及圖片和功效。

黑豆呈橢圓形或類球形，稍扁，長(zhǎng)6—12mm，直徑5—9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有鄒紋，具光澤，一側(cè)有淡黃白色長(zhǎng)橢圓形種臍。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

品種有青仁黑豆、黃仁黑豆、恒春黑豆，黑豆富含對(duì)人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素。有排膿拔毒、消腫止痛等功效，并有益于防治高血壓、高血脂、心臟病等疾病。體虛、脾虛水腫、腳氣水腫、小兒盜汗、自汗、熱病后出汗、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛、腰膝酸軟、老人腎虛耳聾、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者適宜食用。

黑豆泡的時(shí)候，會(huì)掉色，水色加深，這是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時(shí)候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價(jià)格較貴而黑蕓豆價(jià)格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。黑豆內(nèi)仁為黃色或青色，蕓豆內(nèi)仁為白色。在超市中黑豆有被標(biāo)為“綠心豆”，這里的綠心豆就是黑豆的一種，黑豆種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。就是皮是黑的，里面是綠的。