穿心蓮是一種生長于我國南方大部分地區(qū)的綠葉菜。屬于草本植物，有一定的去熱解毒功效，性味苦，夏天吃這種東西可以很有效的避免中暑。穿心蓮的做法也有很多，可以涼拌，可以清炒。

穿心蓮的另一個(gè)名字又叫做春蓮秋柳，有很高的藥用價(jià)值。不但可以清熱解毒，對于春燥引起的上火還有很好的緩解作用。穿心蓮主治的就是細(xì)菌性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之類的常見病。

1. 有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店里的是生拌的，鮮嫩爽脆，非?？煽?，所以俺第一次也沒有焯水。

2. 如果焯水的話，一定要迅速，水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關(guān)火，時(shí)間控制在一分鐘內(nèi)。撈出后用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。

3. 焯水時(shí)在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

4. 涼拌汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配，不必拘泥。

5. 這個(gè)節(jié)令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發(fā)出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。

現(xiàn)在的社會中，電腦現(xiàn)在已經(jīng)變成們?nèi)藗兩罟ぷ骼锊豢苫蛉钡囊粋€(gè)物件，很多人長時(shí)間的使用電腦，寫作的時(shí)候都是用眼過度。食用穿心蓮對于維持視力有著不可了估量的好處。另外穿心蓮還有這抗病毒的功效，能夠及時(shí)的預(yù)防感冒、發(fā)燒等流行傳染病的發(fā)生。常吃穿心來呢還有助于活血通筋，減少老年癡呆的發(fā)病率。