紫蘇這種食物我想很多朋友都吃過，尤其是生活在北方的朋友們，紫蘇的吃法有很多，曬干了之后，還能夠用來泡水喝，紫蘇的葉子是紫色的，而且還有一種特殊的香味，是別的蔬菜模仿不來的，最主要的是紫蘇本身是一種藥材，到底紫蘇葉的功效與作用及食用方法分別是什么呢？針對(duì)這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

紫蘇葉的功效與作用及食用方法

紫蘇主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉 （蘇葉）、梗 （蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。作為中藥紫蘇的作用如下。

1、理氣，和營。治感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動(dòng)不安。并能解魚蟹毒。用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。

2、脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。

3、用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。

4、用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。

紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用；或用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃，幫助消化，發(fā)汗祛寒之作用。 不過切記紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。

紫蘇切細(xì)絲，雞蛋打入碗中，加入紫蘇，放入鹽，加入少許黃酒，加了黃酒即能去腥又可以讓雞蛋更松軟，而且凝固的時(shí)間縮短。可以在鍋里用刷子刷上一點(diǎn)點(diǎn)的油，倒入紫蘇蛋液，小火煎到蛋液凝固即可。