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干牛肝菌怎么吃比較好呢

    發布時間:2017-12-05   來源:中華康網   
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牛肝很多人都吃過,它是大型牲畜牛的內臟,味道非常的不錯,而且還有非常豐富的營養成分,所以受到了很多人的喜愛,那么大家有沒有聽說過一種叫做牛肝菌的東西呢,有的牛肝菌是經過曬干之后的,而有的牛肝菌則是新鮮的,不過一般干牛肝菌比較受人們患有,那么干牛肝菌怎么吃比較好呢?針對這一問題,接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

干牛肝菌怎么吃

干牛肝菌怎么吃

牛肝菌炆滑雞

材料

牛肝菌、小蘑菇、雞、酒、鹽、生抽、糖、生粉。

做法

1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟,洗凈后晾干水分備用。

2、雞洗凈斬件,用酒、鹽、生抽、糖、生粉腌好。

3、起鑊放油燒熱,放入姜和蒜頭爆香后,倒入雞塊爆炒片刻后濺酒,加入清。

4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻(但凡菇菌類的干品一定不可以爆炒的,那樣的話菇和菌會變得象柴皮一樣的難啃了),加蓋煮五六分鐘,放鹽調味勾芡便成。

干燒乳牛肝菌

原料:乳牛肝菌250克,豬肉末50克。

調料郫縣豆瓣醬8克,酒釀25克,鹽0.5克,味精0.5克,雞精0.5克,清湯75克,蔥末10克,姜末10克,蒜末10克,黃酒5克,生粉10克,醬油2克,清油10克。

操作程序

1、乳牛肝菌洗去泥沙,放在開水中燙一下取出,濾干水分。豆瓣醬斬成末。

2、鍋中放油,燒熱后放入肉末炒散,加入豆瓣辣醬、蔥末(一半)、姜末、蒜末,炒香,再放入乳牛肝菌煸炒,然后加入酒、酒釀、醬油、鹽、味精、雞精、清湯,燒1—2分鐘后勾芡,撒上余下的蔥花,滴上明油裝盤。

特色點評:口味滑嫩、鮮香,略帶辣味。乳牛肝菌是野山菌類的上品,是一種無污染的健康綠色食品。要領提示因為是鮮味較濃的菌類,所以辣味不能太重。

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