蘑菇這些菌類非常的受歡迎，蘑菇的口味十分的獨特，不僅鮮嫩香美，還有著很多的做法，不論是跟什么搭配都會有很好的效果，比如我們經常吃的小雞燉蘑菇，即使是隨便的炒一下也深受很多人的歡迎;既然做法那么多，那么哪一種才是能夠保留它最原始的營養，而且口味也不會改變的呢，來看牛肝菌的做法有什么?

牛大骨和腿肉浸泡30分鐘，去除血水后放入燉鍋加水、蒜頭、生姜、大蔥、枸杞、栗子仁、紅棗和胡椒粒一同熬成高湯肉切成薄片備用用勺子撈掉浮在湯表面的一層油，所有菌類氽燙后浸泡在水中，撈出瀝干，撕成易食用的大放入蒜泥(8克)、鹽(15克)、醬油(5克)、香油(30克)、蔥花、胡椒粉攪拌入味梨子和胡蘿卜削皮，分別發成5厘米長的塊將準備好的肉片、菌類、梨子、胡蘿卜等材料整齊地排列在火鍋中然后倒入高湯，就可以圍爐享用了。

枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。核桃核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋代馬志《開寶本草》記載飲酒食核桃令人咯血。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

將豬肘肉刮洗干凈，下入沸水鍋內氽一下，撈出控水，均勻抹上老抽牛肝菌、雞腿菇洗凈切均切成片蝦仁洗凈西蘭花洗凈撕成小朵炒鍋注油燒熱，下入豬肘肉炸至皺皮呈金黃色，撈出控油炒鍋注油燒熱，下入姜片爆香，倒入鮮湯，加入精鹽、胡椒粉、冰糖，放入豬肘肉燒至軟爛鍋內放入牛肝菌、雞腿菇、紅棗煮片刻，均撈出裝碗，上鍋蒸約40分鐘取出，潷出原汁，翻扣盤內將蝦仁、西蘭花下入開水鍋內氽一下，碼在豬肘上及盤周圍原汁入鍋燒開，用濕淀粉勾芡，澆在豬肘肉上即可。