牛肝菌是多肉的可食用菌類，牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“ 四大菌王”之一。那么牛肝菌的功效與作用及禁忌是什么呢？牛肝菌的食用方法有哪些呢？下面就由告訴你牛肝菌的功效與作用及禁忌，牛肝菌的食用方法吧。

牛肝菌的功效與作用

牛肝菌是世界著名的食用菌，生長在1500米至3000米的特別是歐洲國家更為推崇喜愛。

牛肝菌富含蛋白質，更含多種維生素、l6種氨基酸、11種礦物質元素。

牛肝菌具有清熱除煩、追風散寒、養血活血、補虛提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料，可治療手足麻木、腰腿疼痛和不孕癥，特別神奇的是牛肝菌具有極強的抗流感和預防感冒的功效。

增強免疫力

牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能。

經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。

抗菌抗癌

其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制 率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。

強筋

牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效。

補血益氣

對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

感冒

抗流感病毒、防治感冒的作用。

婦科良藥

可治婦女白帶癥及不孕癥。

牛肝菌的食用禁忌

牛肝菌營養豐富，清熱解毒，所以食無所忌。