一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別：

1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。

2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。3、變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。

4、牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。

黃粉末牛肝菌

黃蘑菇主要特征：顏色鮮艷，菌蓋與菌柄表面敷有檸檬黃色粉末，采摘時(shí)可沾染手指。菌蓋半球形，菌肉黃色至黃白色，菌柄中實(shí)。毒性成分：類樹脂物質(zhì)、石炭酸、類甲化合物等。分布與生境：分布廣泛，主要在昆明、楚雄、保山等地。

褐黃牛肝菌

俗名：紅牛肝菌、見手青主要特征：菌蓋半圓形，暗紅色至深紅色，菌管鮮黃至淺黃色，菌柄暗紅至玫紅色。表面具細(xì)小鱗片，近菌柄基部稍光滑。菌蓋與菌柄的內(nèi)部呈鮮黃色。毒性成分：含有擬精神病物質(zhì)。烹飪不當(dāng)食用后主要引起神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如出現(xiàn)“人人”等幻覺，出現(xiàn)的幻覺因人而異。多少伴有輕重不一的精神癥狀。分布與生境：主要分布在滇中等地大家食用野生菌應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：

1、采食熟悉的菌類。不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

2、每種菌單獨(dú)炒且熟透。采來的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定炒熟炒透后再吃，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。

3、吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。

4、吃后不適及時(shí)就醫(yī)。吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法處理，然后盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。