牛算是大型家畜的一種，在古代的時候，如果有一頭牛的話，對于一個家庭來說都是非常幸福的事情，因為牛能幫助我們人類干很多的活兒，當然牛肉的味道也是非常好吃的，不僅是牛肉能吃，牛的內臟都是可以食用的，比如牛肝，那么到底這種牛肝的營養價值功效是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

牛肝的營養價值功效

牛肝可以吃，牛肝中含銅，鐵離子豐富，所以極易使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜與富含維生素C的食品相搭配。切勿與鯰魚、白鱔同食，易引起腹痛，嘔吐。與鲅魚、鮑魚同食，易出現消化不良。與蕨菜同食則影響維生素B1吸收，與獼猴桃、草莓、橘子同食，影響維生素C的吸收。不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品內熱盛者禁忌食用不宜食用熏、烤、腌制之品不宜用不適當烹制方法烹制食用。

牛肝味甘，性平，入肝經，有養血、補肝、明目、治血虛萎黃，虛勞羸瘦的作用。牛肝是牛科動物黃牛或水牛的肝，牛肝是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。

牛肝中鐵質豐富，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義，經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。