杏仁是堅果的一種，杏仁含有的營養成分是非常豐富的，不過一般我們吃到的杏仁是沒有苦味的，因為杏仁也是有很多種的，甜杏仁就會被加工成可以吃的堅果，但是苦杏仁就不同了，苦杏仁是能夠入藥的，不過苦杏仁也是可以吃的，可能大家不了解，那么苦杏仁的食用方法是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

苦杏仁的食用方法

對于如何吃苦杏仁最安全，專家指出，我們在購買杏仁時應該注意苦甜之分，因為苦杏仁是有毒的。苦杏仁的毒來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧。所以我們在生活中要注意苦杏仁的食用。預防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季節里，家長當跟孩子講清楚。如煮熟或炒熟食用，也當控制用量，否則也可能發生中毒。苦、甜杏仁應當鑒別，苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。不能將苦杏仁誤作甜杏仁而生食。

苦杏仁食用不好是有毒的，曾有報道，成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒，50-100粒可致死。亦有文獻報道，小兒口服5粒引起中毒，服10余粒致死的。其中毒表現為口內苦澀、流涎水、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。繼而頭痛、眩暈、心悸、血壓升高、全身無力。中毒嚴重的有突然暈倒、呼吸因難、瞳孔放大、牙關緊閉、昏迷、血壓下降，最后呼吸中樞麻痹而死。苦杏仁中毒機理主要是由于苦杏仁苷被腸道菌群中的β-葡萄糖苷酶水解，產生氫氰酸而被吸收。氰離子能與細胞色素氧化酶的三價鐵結合，阻斷了氧化呼吸過程中電子的傳遞，致使血紅蛋白喪失攜氧能力，最后組織細胞因缺氧而窒息。

在生活中，難免我們會誤食苦杏仁，導致中毒，一旦中毒我們應該學會一下基本的救治，發現中毒后應立即設法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有條件者可用1：1000的高錳酸鉀水，讓病人喝下去再吐出，以洗出胃內殘留的毒物;用甘草、黑大棗各120克煎服，或新鮮蘿卜3～4斤洗凈，搗爛取汁內服，也可用綠豆煎湯或用綠豆粉沖服。經上述處理后，癥狀不見減輕，應盡快送往醫院搶救。