很多朋友其實并不知道白花菜是什么，還以為是菜花的別稱，但是白花菜和菜花可是兩種完全不同的品種，白花菜一般都是野生的，在很久以前，我們的家長應該都吃過，白花菜會開出小花，可能大家不知道是哪一種，但是見到之后就會發現原來其實我們都見過，那么白花菜怎么做比較好呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

白花菜，別名羊角菜、屢析草、臭花菜、臭豆角、豬屎草、五梅草、白花仔草。是一種白花科的野生草本植物。

白花菜株高100厘米左右，葉片呈掌狀，邊緣有很淺的鋸齒，開小白花或略帶紅暈。常見于河岸邊、溝邊、田角等濕潤的地方。主要采集其嫩莖葉食用，以花瓣剛露出時采摘品質最好。

白花菜富含對人體有益的十七種微量元素，明顯高于雪里紅和其它闊葉蔬菜。白花菜還具有較高的藥用價值，其莖、葉和根都是較好的中藥材，具有清熱解毒、祛風降濕、開胃健脾、增強食欲、防病治病等多重功效。

白花菜果夾似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飛舞，優美別致，又叫醉蝶花。既可做優良蜜源植物，又可入藥。以白花菜為原料可制作出多種菜肴及佐料，如白花菜炒肉絲、白花菜炒雞蛋、白花菜燉魚頭、白花菜炒飯等，用白花菜配成各式的火鍋，更加爽口，別有一番風味。

新鮮的白花菜味道有點苦澀，不喜歡它的人覺得難以入口，喜歡它的人覺得它回甘好吃。白花菜偏寒涼，有很好的下火功效，如果有喉嚨痛或口舌生瘡，這道菜是不錯的選擇。

主料：白花菜、豬肉片、皮蛋。

輔料：油、姜、鹽、料酒、枸杞。

做法：把白花菜清洗干凈，姜去皮并切成絲，把皮蛋剝殼后切成小塊兒。2、用少量鹽和料酒腌制豬肉片。3、把鍋燒熱，加入油和姜絲，炒至出味，加入皮蛋后再翻炒幾下。4、加入4碗水，用大火燒沸后轉中火繼續煮5分鐘。5、加入白花菜和豬肉片，用中火煮10分鐘。6、加入鹽拌勻，再撒上枸杞，就可以食用了。