說到花生芽，大家其實不算陌生，在生活中花生大家是十分熟悉的，大家都知道花生其實和土豆差不多，長芽了的是不能吃的，據說是有毒的，那么，今天我們要來講講的就是所謂有毒的花生芽了，其實花生芽在生活中還是對人們有價值的，是具有藥用價值的東西，那么，接下來我們要來看看的就是花生芽的禁忌了。

花生芽是花生生芽后產生的一種食療兼備的食品，也叫長壽芽。它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，花生芽的食用方法有很多，比如可以涼拌、煎炒等，味道極佳。

花生芽是花生發芽后生成的。花生芽外形酷似豆芽,潔白如玉,比花生營養更好、口味更佳。是腫瘤癌癥的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生芽可以有很好的抗動脈硬化的作用，而且還可以有效的保護心血管。

痛風患者，膽囊切除者，胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者，想減肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血癥患者不宜食用。

花生芽的食用禁忌，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互為因果的關系，但發芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽，那是絕對不可以吃的。

花生芽的禁忌

吃花生芽也是有禁忌的，要注意不要選擇是霉變的花生芽，以免食用以后會出現中毒啊或者是不良的反應發生。