的確有很多的疾病都是由細菌還有真菌等微生物引發的，但是并不是所有的微生物都是有害的，還有很多的種類能夠給我們人類帶來很大的好處和貢獻，紅曲就是其中的一個，紅曲其實就是紅曲霉菌發酵而來的，世面上的主要形式就是紅曲粉，實驗證明紅曲粉很安全而且具有很高的養生價值能夠為我們所用，但是不是所有的人群都適合食用，不知紅曲粉的禁忌是什么?

紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉，又稱紅曲霉，天然紅曲是用紅曲霉菌在大米中培養發酵而成。紅曲米的生產工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續發酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。

近代醫學研究報告發現，紅曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低總膽固醇(TC)，降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，降低甘油三酯(TG)，同時提高高密度脂蛋白(HDL-C)，起到降血壓、降血脂的作用。紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效;紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素。紅曲補充信息：紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結塊生蟲，故保存時，應當放在干燥的環境里;使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。

紅曲粉的禁忌

禁忌如下，紅曲降脂主要適用于膽固醇水平高，需要用藥卻不想服處方藥者。但由于紅曲米萃取物是一種天然的史塔丁類藥物，其副作用與史塔丁類荃物相同，包括胃灼熱、頭暈、肌肉無力和偶爾會造成肝臟損害，因此應嚴格按照產品上的說明服用。紅曲粉不能與什么一起吃呢?應注意紅曲粉不可與其他降膽固醇的史塔丁類藥物一起使用，但可和煙酸混合服用。另外，正在服用降脂藥物者，不宜再食用紅曲粉。