紅曲酒，我國最大的民族漢族的非常古老的名酒，它是在宋朝的制曲釀酒上的一個非常重要的發明，有消食活血，健脾燥胃，治亦白痢，下水殼的功效，紅曲的發現和應用是宋代制曲釀酒的一個重大發展，紅曲的菌種是紅曲霉，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有酒精發酵力的霉菌，到明代時，李時珍的《本草綱目》和宋應星的《天工開物》都有紅曲的制法和應用的記載，紅曲酒的功效與作用是什么呢？

曲酒是黃酒中的一個小分類，但是，它和黃酒卻很不一樣，不管產品的外觀還是它的口感以及風味都和傳統的黃酒是有著明顯的區別。紅曲酒的口感要比黃酒更加新鮮淡爽，而且香氣也會格外的柔和，因為紅曲酒有著很多種保健功能，所以我們日常適量的飲用紅曲酒是對身體有很大好處的。紅曲酒中含有多種人體所必需的氨基酸以及維生素，經常飲用能夠增強自身的抵抗力，還能在一定程度上抗衰老;對于那些處于亞健康的人們，以及經常腰酸背痛和患有風濕性關節炎的人，紅曲酒能夠幫助驅寒祛濕，對人體有很大益處;飲用紅曲酒能夠通過降低膽固醇以及血脂來改善血液的循環;紅曲酒還能夠抑制癌細胞的生長以及新陳代謝活動，所以說具有預防腫瘤癌癥的功效。

降低血膽固醇：猿藤率先從分離自泰國發酵食品的粉紅色曲菌的培養液中找到之后,又陸續地在紅曲菌的培養液里發現其它五種構造類似物，均具有抑制膽固醇合成的功用，唯效力上均不如。降血糖：山內等曾直接以紅曲菌的培養物做飼料進行動物試驗，除確定含有“紅曲培養物”的飼料可有效地使兔子的血清膽固醇降低18~25%之外，又額外發現所有的試驗兔子在進食飼料之后的半小時內血糖降低23~33%，而在1小時之后的血糖量仍比對照組下降了19~29%[19，20]，不過其有效成份尚待進一步分析鑒定。降血壓：日本國立健康營養研究所在進行飼料添加“紅曲培養物”的動物試驗中，發現添加0.2~0.3%“紅曲培養物”的飼料可使患有先天高血壓癥老鼠的血壓由超過200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分為r-胺基丁酸（GABA）及Glucosamine(或紅曲菌的其他細胞壁成分)。在生活中，很多人都離不開酒，喝酒要喝出健康就要選擇紅曲酒。而且，紅曲酒不僅僅能夠起到保健身體的功效，在烹飪上也是經常用到它的。