在酒宴上我們經(jīng)常看到扣肉加芋頭這一道歷史悠久的菜肴，芋頭的口感很棒，吃進嘴里的時候感覺軟軟糯糯的，非常好吃;同時，芋頭對我們?nèi)说纳眢w是有很大益處的，所以每次一參加酒宴，眼里就只剩下芋頭扣肉那盤菜了，那么芋頭的做法嗎?接下來就告訴你芋頭的做法大全家常做法的三個例子吧。

1、芋頭紅燒肉

主料

五花肉(適量)芋頭(適量)

調(diào)料

蔥(適量)姜(適量)李錦記秘制紅燒汁(適量)鹽(適量)

廚具

炒鍋、高壓鍋

1、材料圖。

2、五花肉切方塊焯水，加上蔥段。

3、姜切片，芋頭去皮切滾刀塊，倒出適量紅燒汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以適當加量。

4、五花肉焯水后撈出淋水。

5、燒鍋倒油，入姜片炒香。

6、下五花肉塊翻炒。

7、肉塊變色后倒放紅燒汁。

8、加適量開水或者高湯。

9、將肉同湯汁換至高壓鍋中，加放芋頭塊。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘。

10、準備裝飾蔥絲，將蔥葉用牙簽劃開后放在水里。

11、高壓鍋落閥后，可以加鹽調(diào)整味道。

12、開火將湯汁收濃，裝盤即可。

2、芋頭豆腐鮮蝦湯

主料

芋頭(半斤)豆腐(半斤)冷凍對蝦(10個)

調(diào)料

鹽(適量)香油(適量)雞精(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)蔥(適量)姜(適量)

廚具

無

1 豆腐切小塊開水煮一下?lián)瞥觥?/p>

2 芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用。

3 炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。

4 砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘。

5 煮的時候要把上面的浮末撇去。

6 再把豆腐放入煮上5分鐘。

7 最后加鹽，胡椒粉，雞精，香油調(diào)味關(guān)火。

3、蝦仁芋頭羹

蝦仁(10只)芋頭(6只)

豆腐(1盒)糯米肉圓(6只)胡蘿卜(半根)生姜(適量)淀粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)

炒鍋、煮鍋、平底鍋、不粘鍋、湯鍋

1 準備好原料。

2 豆腐切小塊加水小火燒開焯燙一遍撈出。

3 生姜剁碎，剝好的蝦仁加鹽，雞精，料酒，淀粉抓勻腌制十分 鐘，芋頭，胡蘿卜去皮切丁糯米圓改刀切成小塊，淀粉加入適量的水調(diào)成水淀粉。

4 油加熱煸香姜末，加入胡蘿卜煸炒變色。

5 加入芋頭，豆腐和肉圓。

6 稍微炒十幾秒加入水，焯好的豆腐燒開。

7 改小火燉十幾分鐘左右加入蝦仁，鹽，雞精條好味再次燒開。

8 淋上水淀粉勾層薄芡，再淋點麻油就可以。