香椿是一種樹木，這種樹的葉子是能夠食用的；很多地方都愛吃香椿，但是一般都是在香椿的葉子還嫩的時(shí)候食用，等香椿葉子老了以后，味道就會(huì)變的非常的柴；香椿的吃法是有很多的，比如香椿煎雞蛋就非常受到朋友們的歡迎，香椿拌豆腐也是如此，那么香椿拌豆腐怎么做比較好呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

做法一：

1、香椿的做法：新鮮的香椿要用開水氽一下，去掉澀味。腌制過(guò)的干香椿要在水里多泡一會(huì)兒，鹽份才去掉。

2、豆腐的做法：最好是用老豆腐，要盡量選擇色澤不偏黑不偏白的才是好品質(zhì)的老豆腐。同樣豆腐也需要用開水氽一下，去掉澀味。

拌料，拿個(gè)大碗先把主料放好，然后在放適量的精鹽和味精，拌勻。最后放上香油[其實(shí)本人認(rèn)為不用放也可以啦。美食特色，軟嫩清香，春季食用最佳。新鮮的香椿只有一個(gè)月的享用期限，美食啊。美食功效，適用于心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病癥。

做法二：

原料：豆腐1盒，香椿100克，調(diào)料食鹽2.5克，生抽5克 剁椒10克。

內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒；香椿洗凈先過(guò)開水焯一下，變綠后過(guò)涼水撈出備用，香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒；倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍瑢鑴虻南愦坏谷雰?nèi)脂豆腐上面，吃的時(shí)候拌勻即可

制作小貼士：豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎；把簡(jiǎn)單的調(diào)味做成碗汁，鹽和味精方便融化，也便于均勻分布；倒入碗汁，浸泡5至10分鐘再食用，更容易進(jìn)味；調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整，這三種是最基本的，此菜不建議調(diào)味過(guò)于復(fù)雜。