細(xì)菌我們都知道對(duì)我們?nèi)梭w是不利的微生物，但干牛肝菌是對(duì)人體有益的，所謂的干牛肝菌不是一種細(xì)菌，而是一種菌類，就是一種類似蘑菇的東西;在市場上也會(huì)有這樣的干牛肝菌出現(xiàn)，一些有益的菌類對(duì)人是非常好的，尤其是腸胃，很多人會(huì)愛吃這樣的東西，但并不是吃的越多就越好，畢竟真菌也是對(duì)人體有一定影響的;那么，干牛肝菌的功效與作用是什么?

干牛肝菌

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。

該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。

牛肝菌是藥、食兼用的菌類珍品。據(jù)分析，100g干品中含蛋白質(zhì)20.2g，碳水化合物64.2g，熱量338千卡，灰分4.0g，Ca23mg，P500mg，F(xiàn)e50mg，核黃素3.68mg。其主要作用為：

1、增強(qiáng)免疫力：牛肝菌是珍稀菌類，香味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，有防病治病、強(qiáng)身健體的功能。

2、抗菌抗癌：其水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠(yuǎn)銷歐美的著名食用菌

3、是中成藥“舒筋丸”的原料之一，具有強(qiáng)筋：牛肝菌具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。

4、補(bǔ)血益氣：中醫(yī)認(rèn)為對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效

5、該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。