我們中華民族的菜肴要是仔細的數一數，恐怕三天三夜也數不清，光是家常小菜就有成千上萬種了，肉是很多家庭都不能少的，雞肉羊肉牛肉，各自都有自己的特色，還有就是蔬菜更是繁雜多樣;今天我們主要介紹的就是雞肉的一種做法，相對于其他的肉類來說，雞肉是是最平民話的一種肉類了，雖然很容易獲得，但是營養成分一點也不差，來看青椒炒雞肉的做法和功效有什么呢?

家常小菜，方便易做。青椒也可用其他顏色的椒代替。顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老干媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量，調味用。

先把雞肉切絲。用生粉。生抽。料酒拌勻。腌15分種青紅辣子切絲，姜蒜切細。里先放食用油爆炒雞絲后起鍋。鍋里留下的油繼續炒香姜蒜。隨后放入青紅辣子。放洋蔥。放雞肉。放鹽。花椒油。芝麻油。起鍋上桌。解熱、鎮痛辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用，預防癌癥辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

增加食欲、幫助消化辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化降脂減肥辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。