在這個時代，會吃的人真的是十分的多，那么既然那么多會吃的人，當然就要來介紹一些好吃又健康的東西了;知道什么是芥蘭嗎?芥蘭是一種蔬菜的名字，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，今天我們就要來介紹一下芥蘭，然后教給大家炒芥蘭怎么做才好吃，大家可以在家試試哦。

芥藍，又名：白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質(zhì)，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。

芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。

芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

菜譜，牛肉炒芥藍、雙鮮扒芥藍、白灼芥藍、芥藍炒肉、玉米筍清炒芥藍、芥藍腰果炒香菇、芥藍臘肉等。

蒜蓉炒芥蘭

準備芥蘭、蒜蓉、鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、黃酒、烹調(diào)油、水淀粉。湯鍋水燒開，里面放入鹽和適量烹調(diào)油下入芥蘭飛水，然后撈出備用。勾兌芡水;碗里放入鹽、胡椒粉，碗中再放入雞粉、少許白糖和少許水淀粉，然后加少許清水攪勻備用。另起鍋燒熱，注入烹調(diào)油下入蒜蓉煸炒。蒜蓉爆香后下入芥藍烹幾滴黃酒炒勻。蒜蓉爆香后下入芥藍烹幾滴黃酒炒勻，然后倒入芡水。用旺火翻炒均勻便可出鍋碼盤。