芥蘭是一種種植于南方的蔬菜,在北方還是比較少見(jiàn)的，也因此可能北方人對(duì)于芥蘭并不是很熟悉，由于芥蘭喜歡的生長(zhǎng)環(huán)境南方更適合，所以芥蘭也就成了南方的一種蔬菜，其實(shí)芥蘭是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜，在南方很受人們的歡迎，下面我們就來(lái)看看芥蘭有什么功效和作用。

芥藍(lán)，又名白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭(廣東)、芥藍(lán)菜、蓋菜，為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92~93克，維生素C51.3~68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍(lán)含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過(guò)久食芥藍(lán)則有耗人真氣的副作用，會(huì)抑制性激素的分泌。

芥藍(lán)的功效

助消化、防止便秘 降低膽固醇 軟化血管、預(yù)防心臟病。

芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。

芥藍(lán)的使用效果

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。

芥藍(lán)的適用人群

一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。

如何挑選芥藍(lán)

葉用芥菜要選擇葉片完整，沒(méi)有枯黃及開(kāi)花現(xiàn)象者為佳。 若是包心芥菜，則需注意葉柄沒(méi)有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。

芥藍(lán)的儲(chǔ)存方法

芥菜不易腐壞，以紙張包裹后放在冰箱可保存約兩周。