在很久之前，世界上是一片死寂的，從第一個單細胞開始，經過了很久的時間，才有了各種生命出現，在人類出現之后，開始群居捕獵，他們后來發現生的食物不好嚼爛，也容易染上疾病，后來就形成了把食物做熟再吃，也就是現在的烹飪!如今雖然也有生吃某些食物的習慣，但是大部分還是把食物做熟了吃，芥蘭是一種很好的食物，芥蘭的做法都有哪些呢?

芥蘭，又做芥藍，別名白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥蘭的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。

芥蘭含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥蘭則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果

芥蘭的做法有哪些呢?由于芥蘭的營養價值很高，苔和嫩葉脆嫩，清淡爽脆，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。芥藍味道微帶苦澀，炒前最好加少許糖和酒，能更好地中和口感。另外還可用沸水焯熟作涼拌菜。