核桃仁是生活中常見的堅果，口感酥脆又營養(yǎng)豐富，所以無論男女老少都很愛吃，尤其是過年的時候，家家戶戶都喜歡做糖核桃仁，這可是深得小孩子的喜愛，甜甜的脆脆的還可以補腦;那么你知道糖核桃仁的做法嗎?核桃仁又有哪些功效呢?讓我們一起來了解一下吧。

核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達(dá)20~25米;樹干較別的種類矮，樹冠廣闊;樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂;小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等。

冰糖核桃仁屬于粵菜菜譜，主要原料是核桃，核桃的藥用價值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。

糖核桃仁的做法

1、準(zhǔn)備好核桃、芝麻和冰糖;

2、核桃去皮備用，冰糖敲碎;

3、核桃去皮，鍋入油四成熱把核桃炸脆，撈出瀝油;

4、鍋置旺火上，加少許清水，放冰糖溶化，翻小泡時下芝麻、核桃仁，用勺攪拌均勻，核桃仁掛滿糖汁即可;

油炸核桃時，最佳時候是在油四成熱，炸出來的核桃才色香俱全。

食物相克

核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

核桃不宜與酒同食。據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。