過年總是想圖個喜慶，擺上幾盆好寓意的鮮花，既可以感恩過去一年的收獲，又可以祈禱下一年的豐收，這些花兒里，最不能少的，就是金桔，盆栽金桔四季長青，枝葉繁茂，樹形優美;夏季開花，花色玉白，香氣遠溢;秋冬季果熟或黃或紅，點綴于綠葉之中，可謂碧葉金丸，扶疏長榮，觀賞價值極高，除了賞花，我最喜歡它的果實，尤其是做成蜜餞之后，更是美味，那么，你知道金桔怎樣做蜜餞嗎?

金桔80%的維生素C都存于果皮中，而且金桔的果皮比果肉更甘甜，用來做蜜餞最是合適不過了。準備金桔400克，水500克，冰糖125克，鹽少許。將金桔依次用清水洗凈，接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖;開中火，煮至冰糖完全溶化。加入全部洗凈劃好的金桔，煮至水開;轉小火，期間可不時晃動鍋，使其入味更均勻。

煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明，此時加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻后即可關火;倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液;攤開放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可。需要提醒的是，在洗凈的金桔頂端劃上兩刀，利于在煮至過程中快速浸透入味，最后起鍋時，加入少許食鹽，可使金桔的口感更好;浸泡金桔的糖液，可以倒入消毒干凈的瓶中冷藏儲存，飲用時兌上適量的開水。微波金桔時，每隔2分鐘取出看一下狀態，在繼續微波，至有韌性即可。

金桔不僅美觀，而且果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以用來開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。