初次見它，被它張揚的外表嚇到，紅色的外衣帶著刺兒，好像有著強烈的自我保護欲，可真吃起來，它的味道香甜軟嫩，它就是火龍果，直徑10-12厘米，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，白色、紅色或黃色果肉，具有黑色種子的水果，它屬于涼性水果，在自然狀態下，果實于夏秋成熟，味甜，多汁;市面上常見的火龍果有白心和紅心，那么，你知道火龍果白心和紅心肉的區分方法嗎?

紅心火龍果、還有一種叫珍珠火龍果，它是最好吃的火龍果。它果實上的葉子長得比較硬且短、還長得特別密，果實一般都是長得比較圓、小個子的。白肉火龍果，它果實本身的葉子長而且很柔軟、個子要比紅肉火龍果大，形狀是橢圓形的，皮看起來鮮紅。

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內 (黑色芝麻之種子) 更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素(尤以紅肉為最)，花、莖及嫩芽更有如其近親(蘆薈) 之各種功效。

火龍果可以分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分布其中，鮮食品質一般;紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質較好;黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質最佳。基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓，紅肉較白肉好吃!但香港等大城市有黃肉火龍果少量銷售，比紅肉更好吃，價格較貴。偶爾還能看到黃皮白肉的燕窩火龍果，自然價格不菲。