馬蹄你可以說它既能歸屬蔬菜又可以屬于水果，因為這兩者它都適用，它長的很像放大版的栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果,所以有地栗之稱，荸薺皮色紫黑，肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人參，是大眾喜愛的時令之品，那么你知道馬蹄的做法大全有哪些嗎?

馬蹄屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產印度，在我國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區。馬蹄冬、春季挖掘上市。馬蹄是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環節3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。

馬蹄的做法有很多，比如馬蹄三色素、馬蹄糕、南瓜馬蹄餅、馬蹄爽糕、馬蹄雞蛋餅、紅棗馬蹄湯、馬蹄餅干、馬蹄椰汁糕、桂花馬蹄糕、馬蹄地瓜牛奶糕、馬蹄西米綠豆爽等等好吃的做法，大家可以網上去找找做法來嘗試一下。