說到松子大家會(huì)想到什么呢，沒錯(cuò)，就是松鼠，因?yàn)樗勺邮撬墒蟮淖類勰兀悄銈冎浪勺討?yīng)該怎么炒才好嗎?松子，是松樹的種子，松子含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。松子既是重要的中藥，久食健身心，滋潤(rùn)皮膚，延年益壽，也有很高的食療價(jià)值，目前在國(guó)內(nèi)有巴西松子、東北松子及落水松子，其中落水松子以云貴川大山里的松樹結(jié)的松子為主，那么松子怎樣炒才好呢?

松子具有滋陰養(yǎng)液，補(bǔ)益氣血，潤(rùn)燥滑腸之功效，因此有滋補(bǔ)作用。懷孕期間多吃點(diǎn)松子對(duì)孕婦和胎兒都有好處。 松子中維生素E高達(dá)30%，能夠改善孕婦懷孕期間皮膚變差的情況，并預(yù)防流產(chǎn)和輔助治療不孕。 松仁富含脂肪油，能潤(rùn)腸通便緩瀉而不傷正氣，可以減輕懷孕期間引起的便秘，并滋潤(rùn)皮膚。

松子中所含大量礦物質(zhì)如磷、錳、鈣、鐵、鉀等，能給孕婦提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)胎兒大腦和神經(jīng)有著補(bǔ)益作用。 松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用。 值得注意的是便溏、精滑、咳嗽痰多、腹瀉者，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。 功能主治 養(yǎng)液，熄風(fēng)，潤(rùn)肺，滑腸，治風(fēng)痹，頭眩，燥咳，吐血，便秘。

松子油為不飽和脂肪酸，有抑制家兔實(shí)驗(yàn)性主動(dòng)脈粥樣硬化的作用。家兔灌胃給予海松子油10ml/只(相當(dāng)于生藥海松子仁5。5g/kg)可以防治同時(shí)喂飼膽固醇所致的主動(dòng)脈病變，使主動(dòng)脈粥樣斑塊占主動(dòng)脈總面積的百分率，由單飼膽固醇的34。20%降至20。32%;而且使動(dòng)脈硬化的病變程度減輕。

但降低膽固醇作用不明顯;還能升高血清總脂含量，這可能是不飽和脂肪酸能與膽固醇結(jié)合成酯，后者容易;轉(zhuǎn)運(yùn)、代謝和排泄。海松子粗提物體外溶石實(shí)驗(yàn)表明：海松子對(duì)膽固醇及含膽固醇量較多的混合型膽石有較好的溶化和溶解作用，所剩顆粒較小較少;對(duì)含膽色素量較多的混合型結(jié)石溶解時(shí)間延長(zhǎng)，所剩顆粒較多較大;對(duì)但色素結(jié)石不溶。

方法一：材料：松子1公斤、白糖20克、黃沙500克、一個(gè)炒鍋。步驟：1、先將白糖化成半杯(80克酒杯)糖水，待用。2、把黃沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒(火不要太急)。3、翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。

方法二：材料：松子1公斤、一個(gè)蒸鍋、一個(gè)炒鍋。步驟：1、將松子裝入一個(gè)盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個(gè)小時(shí)。目的是讓松子外殼變軟，容易破開。2、將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用普通貨蒸30分鐘。3、30分鐘后，將松子撈出，放到通風(fēng)處風(fēng)干。4、然后開小火，將風(fēng)干的松子放到炒鍋內(nèi)干炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口后，即可出鍋食用了。(利用熱脹冷縮原理)

注意事項(xiàng)1、松子殼較難打開，家庭條件好點(diǎn)的，可以選購(gòu)已開口的松子或現(xiàn)成的松子仁。2、松子不宜食用過多，尤其是老人和肥胖者。3、采用方法二的，必須注意炒松子的時(shí)候不能火開大了，避免炒胡了。