大家知道這一道菜中的青果指的是什么嗎?可不是我們理解中的青棗或是別的水果，而它就是橄欖，青果燉豬肚是中國傳統的產前清胎火的藥膳，效果明顯，產前最后1周服用1次即可，可明顯減少因胎火所引起的新生兒紅斑等問題，我國隆冬臘月氣候異常干燥，常食點橄欖有潤喉之功，橄欖與肉類燉湯作為保健飲料，有舒筋活絡功效，中醫素來稱橄欖為肺胃之果，對于肺熱咳嗽、咯血頗有益，那么，青果燉豬肚的做法是什么呢?

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。橄欖：橄欖又名青果、忠果、諫果等，是一種硬質肉果。初嘗橄欖味道酸澀，久嚼后方覺得滿口清香，回味無窮。

主要食材，豬肚1個，青果20粒，白醋、面粉、鹽各適量。步驟為青果洗干凈備用。豬肚先洗凈，放入鹽，揉搓幾分鐘，用清水沖洗干凈，再倒進料酒揉搓豬肚幾分鐘，再用清水沖洗干凈。將準備好的面粉放在裝有豬肚的盤子里，揉搓幾分鐘，用清水沖洗干凈備用。在鍋中加水，將豬肚放在鍋中煮沸，幾分鐘后，撈出洗凈。

將洗好的青果放在飛過水的豬肚里，用棉線捆扎好兩頭的口子。把捆扎好的豬肚子放進燉鍋內燉2小時。2個小時后，解開棉線，切開豬肚，倒出青果，將豬肚切成小條。把切好的豬肚和青果一起再次倒進燉鍋內繼續燉1小時。燉好之后加入適量的鹽提味，每天喝一小碗，剩余的可放在冰箱中。

注意事項，青果燉豬肚時不需要添加任何香料之類的東西，喝時加入適量的鹽即可。