所謂的薄荷葉就是帶有薄荷味道的葉子，而正是因為這樣的一種葉子，卻能夠躋身進入中藥食材的行列，可想而知它本身并不是除了味道有提神的作用，還有其它我們并不清楚的作用，可以說薄荷葉如果你會弄了，那么將會是你菜桌上面最提神的一道菜。

薄荷葉子是植物薄荷的葉，味道清涼。薄荷葉具有蕃荷葉、人丹草、升陽草、卜荷之稱的薄荷，主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、異薄荷酮、迷迭香酸等成份。可以健胃祛風、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感冐發燒、咽喉、腫痛，并消除頭痛、牙痛、惡心感。也常用于制作料理或甜點，以去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味；也可做成消炎消腫的潤膚水。產南北各地；生于水旁潮濕地，海拔可高達3500米。

薄荷適應性很強，在海拔2100m以下的地區均能生長，在陽光充足，海拔300～1000m的地區均可栽培。薄荷對土壤要求不嚴格，在粘土、壤土、沙土上等均可生長，一般土壤pH以6．5～7．5為宜。喜溫和濕潤環境，根莖種植后日平均氣溫6℃時即可出苗，地上部能耐30℃以上溫度，5～6月份生長最快，適宜生長溫度為20～30℃。當氣溫降至零度以下時，地上部分萎縮干枯，停止生長。根比較耐寒，一30℃仍能越冬，生長初期和中期需要雨量充沛，現蕾期、花期需要陽光充足。光照不充足、連陰雨天，薄荷油和薄荷腦含量低。薄荷根人地30cm深，多數集中在15cm左右土層中。薄荷7月下旬至8月上旬開花，現蕾至開花10～15d，開花至種子成熟20d。割完第一刀后薄荷在10月以后還能開花。

做法：

薄荷涼茶

薄荷冰

薄荷冰

薄荷湯

薄荷糕

薄荷酒

薄荷豆腐

薄荷雞絲

鮮薄荷鯽魚湯

金銀薄荷茶