我喜歡吃豆腐，不管是油豆腐還是水豆腐，我都非常愛吃，而我每次放假回家都會讓媽媽給我做和豆腐有關的菜，薺菜豆腐羹就是其中一道;薺菜豆腐羹是上海市傳統的漢族名菜，屬于滬菜系，薺菜鮮香、豆腐滑嫩，稱得上是營養豐富，美味可口，價廉物美的大眾菜;豆腐為植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補中 益氣的作用。配以清熱、止血、涼血、降壓的薺菜及其食品，其清熱利水降壓的功效提高。常可作為高血壓病、高血脂病、冠心病、動脈硬化癥以及、腎炎水腫、乳糜尿等病患者的營養保健及輔助治療的湯菜，那么如此美味的薺菜豆腐羹的做法有哪些呢?

薺菜豆腐羹的做法一，主料：薺菜200克、豆腐一盒、肉絲60克、蝦皮少許、蟹味菇一盒。調料：生姜粉少許、料酒少許、淀粉少許、鹽1茶匙、香油少許。制作方法：1、薺菜洗凈，切末。豆腐切塊，肉絲放入生姜粉、料酒、淀粉，加一點水攪拌腌制10分鐘。蟹味菇洗凈。2、起油鍋，放少量油炒肉絲，同時在煲里放水，加熱。肉絲炒熟后倒入煲里。3、再起油鍋放少量油，將薺菜煸炒一下，待煲開后，放入煲里面4、然后放入豆腐、蝦皮、蟹味菇，再次燒開后，改小火。加淀粉水勾芡，放如鹽調味，最后淋上香油即可。

薺菜豆腐羹的做法二，原料：主料：內脂豆腐，輔料：薺菜，調料：鹽、味精、水淀粉、蔥油、雞湯。制法：1、將薺菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細絲放入清水中浸泡去腥;2、將薺菜根去掉后切碎，鍋中加入適量雞湯，燒開后調入鹽，放入薺菜末、豆腐絲，煮開勾芡，調入味精，淋蔥油即可。特點：湯色碧綠，口感爽滑。小貼士：1、薺菜有自己的清香與鮮美度,所以調味品不用放太多,不放黃豆醬的口味也很清新的.看自己喜好來操作即可;2、豆腐要熱油里炒下,整道湯的口感會比較清香潤滑無豆腥味;3、食材上還可以按自己喜好再隨意搭配點東西進去。