薺菜，這是一種十字花科的全部的草的幼時候的葉子，它也是我們都十分喜歡的一種菜，其味甘，平，和脾，利水，止血，明目，治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛，別名：護生草、芊菜、凈腸草、地米菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜，可用其來烹飪蛋餅、餛飩等多種美食，薺菜的做法及營養價值是什么？

薺菜蛋餅：食材用料：薺菜200克相克食物。雞蛋2個。面粉適量。烹飪步驟：鍋里放水，快燒開時轉小火放入薺菜燙三秒撈出。冷卻后擠出多余水分切碎放入大碗，打入雞蛋，加一點鹽。用筷子攪勻。加入面粉攪勻。平底鍋放油燒熱，轉小火，用勺子挖一勺面糊放入平底鍋，小火煎熟。一面金黃后翻面煎另一面，兩面金黃即可。盛盤趁熱享用。 雙菇薺菜羹;食材用料：草菇四兩蘑菇6個薺菜二兩鹽、生粉、雞精適量烹飪步驟：1.兩種菇洗凈切片。薺菜洗凈，鍋里放水燒開。水開后，放入薺菜燙一下，用筷子挑散。預先準備一盆冷水，薺菜燙一下馬上撈出放入冷水中。撈出薺菜擰干水分，切碎備用。鍋里加橄欖油，放入雙菇翻炒片刻。加人少許水、鹽燒開。倒入薺菜。加人水淀粉。用筷子順著一個方向攪拌一下，放一點雞精。裝盤。

薺菜小餛飩;食材用料：薺菜100克、豬肉餡50克,餛飩皮300克、蔥15克相克食物,姜10克、蠔油10克、料酒20克橄欖油20克、胡椒粉花椒粉鹽適量、雞蛋1個。烹飪步驟：餛飩皮可以買現成的，我這是自己搟制的。面粉200克加水110克，再加少許鹽和面搟好假，切塊即可。肉餡加入蠔油，料酒，花椒粉，胡椒粉打勻。加入適量的水用力打，水要慢慢加，也可以打個雞蛋進去，味道更鮮美。加入切碎的蔥、姜攪拌均勻。薺菜，洗凈用開水燙過。切碎備用。將切碎的薺菜拌入打好的肉餡兒中，加入適量的鹽，攪拌均勻即可。取一餛飩皮放在手中，加入適量的餡兒。卷起兩次。兩頭對折捏死即可。包好放在容器中，即可。