荸薺，它其實呢不僅僅可當作為一種水果，也可以當做為蔬菜，小寒的季節呢是荸薺最甜的時期，春天的荸薺算晚收的了，但品質好的荸薺依然甜脆，最常見的荸薺的做法莫過于水煮，清水煮荸薺一直是江西人的慣常食法，生食的荸薺爽脆多汁，煮熟的荸薺甜糯溫胃，但荸薺性寒，無論生的熟的均不易多吃，水煮荸薺的做法大全又是怎么樣的呢？

一、荸薺雪梨湯。材料：荸薺30克，雪梨100克調味料：冰糖。做法：荸薺洗凈后去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然后一起放入鍋里，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。功效：荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，二者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱。二、荸薺粥。材料：大米、荸薺各100克。調味料：冰糖適量。做法：荸薺清洗干凈，去皮切塊，大米洗凈，放入鍋里煮粥，等粥快熟時加入荸薺和白糖，煮熟即可?；蛘邔⑤┧j榨汁，等到粥熟后，與白糖一起倒入粥里，再煮沸一兩次即可。功效：荸薺粥具有清熱化痰、消食、生津止渴的功效，咳嗽多痰者、肺熱陰虛、口渴者可以每天服用一劑，可以很好的緩解癥狀。

三、海蜇荸薺湯材料：荸薺100克，海蜇皮50克。做法：荸薺洗凈，去皮切片，海蜇皮洗凈，二者一起放入鍋中，加水煮成湯即可。功效：該湯飲能滋陰潤肺，清熱化痰。四、荸薺獅子頭材料：荸薺5個，雞蛋一個，菜心50克，瘦弱餡300克調味料：淀粉，料酒，味精，姜末，蔥末，生粉，糖，醬油，鹽適量。做法：荸薺洗凈去皮，碾成米粒大小，與肉餡一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、蔥姜末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻后，揉成一個個肉丸；油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時，加入料酒、醬油、糖，加點水，蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子里當底襯，然后將鍋里的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。五、當歸荸薺薏米粥。材料：荸薺30克，薏米100克，當歸15克。做法：荸薺洗凈，去皮切塊，薏米洗凈，當歸切片后放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。功效：當歸活血，荸薺清熱解毒，薏米利濕，該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利濕的功效，能增強人體免疫力。