過去農(nóng)村里的冬天，并沒有什么的新鮮水果可吃，可是孩子們想吃怎么辦呢,于是大人們就把剛采出來荸薺給小孩子們吃，荸薺鮮甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制清水馬蹄罐頭，可作涼果蜜餞，它既可生食，亦可熟食，有的人嫌去皮麻煩直接帶皮食用了，可荸薺不去皮可以吃嗎?有人認為荸薺可以帶皮吃，只要徹底洗干凈，但事實上，需要知道的是荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病，生吃荸薺皮，會引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀，那么荸薺怎么去皮快，有沒有什么竅門呢。

荸薺去皮方法一：荸薺不但去皮麻煩，而且外表還沾滿泥土。處理荸薺時，可用比較有摩擦性且會透水的袋子，將荸薺裝入之后，放到水中用力搓洗，這樣荸薺就很容易清洗干凈，然后再用小刀刮荸薺的外皮，就能夠輕松地去皮了。方法二：買荸薺的時候，一定要挑選芽比較短，越短越嫩說明荸薺越鮮甜，而且也容易去皮。將荸薺洗干凈，先削去中間和底部，最后再削芽口上的皮。如果購買的都是芽最短的，上面只有平平的一點突起，只需用刀輕輕一刮就可以削掉了。

此外，需要提醒一下，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。所以生食或熟食荸薺都應(yīng)去皮。通常來說，馬蹄最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外，馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。更建議熟食荸薺，即使生食也應(yīng)充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥。

荸薺所含的磷是根莖蔬菜之中最高的，能夠促進人體的生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒和骨骼的發(fā)育有裨益。但是荸薺屬于生冷食物，消化力弱、脾腎虛寒、大便溏泄、有血淤的人都不適宜食用。另外，老人吃荸薺雖然有一定的好處，但切忌不可多吃，否則會氣急攻心。